식음료

STEC, EHEC 및 병원성 E. coli O157

'STEC'(shigatoxigenic group of Escherichia coli, 시가독소 생성 대장균)

E. coli의 일부 종은 인간에게 질병을 일으킬 수 있습니다. 그 중에는 시가독소 생성 대장균 그룹(STEC 또는 VTEC라고도 함)이 있습니다. 이는 시가독소(또는 베로독소라고도 함)를 만들어 내는 E. coli입니다. 해당 단백질은 Stx 유전자(Stx1 및/또는 Stx2)로 구성되며 범위가 가벼운 설사에서 출혈성 설사에 이르는 증상을 유발합니다.

특정 E. coli Stx 유전자를 표적으로 하는 분자 생물학 검사를 수행하면 해당 STEC 을 확실히 탐지할 수 있습니다.

식품 병원균 탐지용 GeneDisc 플레이트에 대한 정보를 보려면 여기를 클릭하십시오.

'EHEC'(enterohemorrhagic group of Escherichia coli, 장출혈성 대장균)

이러한 STEC 중 일부 박테리아는 인간(특히 5세 미만의 유아)에게 치명적일 수도 있습니다. 해당 박테리아는 시가독소(Stx 유전자)를 만들어 내며, 또한 eae 유전자로 암호화되어 있는 단백질인 인티민(부착소) 때문에 장벽에 부착될 수도 있습니다. 이 2개의 유전자(Stx와 eae)가 들어 있는 E.coli는 UHS(Uremic and Haemolytic Syndrome, 용혈성 요독 증후군)의 원인균인 것으로 밝혀졌습니다. 보통 EHEC(Entero-Hemorrhagic Escherichia coli, 장출혈성 대장균)라고 합니다.

EHEC는 EFSA(European Food Safety Association, 유럽식품안전청)에서 정의했는데 이 기관에서는 식중독균 출현 시 발견되는 E. coli 병원성 변종 상위 5가지에 대한 상세 정보를 발표한 바 있습니다. 이들 E. coli에 들어 있는 Stx 및 eae 유전자가 속하는 혈청군은 E. coli O157:H7, E.coli O145, E. coli O111, E. coli O103E. coli O26입니다.

E. coli O157:H7은 상위 5가지 집합의 다른E. coli와 마찬가지로 EHEC이며 Stx 및 eae 유전자가 들어 있을 때만 병원성입니다.

Pall은 어떤 솔루션을 제시할 수 있습니까?

Pall은 GeneDisc 급속 미생물 처리 시스템의 일환으로 사용하도록 개발된 GeneDisc 플레이트를 제공합니다. 이를 통해 식품 내 병원균(STEC 및 EHEC)을 탐지할 수 있습니다.

식품 내 병원균 탐지용 GeneDisc 플레이트는 이러한 E.coli O157 병원성 변종을 표적으로 하며 위양성(비병원성 E.coli)의 수를 줄입니다.

Pall은 최초의 종합 분자 진단 테스트를 개발했으며 이를 통해 다음이 가능합니다.
  • 병원성 E.coli O157:H7STEC 비O157 신속 탐지
  • 독성 인자를 통해 상위 5가지 STEC 확인
STEC용 GeneDisc 플레이트를 사용하면 8 ~ 16시간의 증균 단계를 거친 후 병원성 E. coli(Stx 및 eae)의 존재를 확인할 수 있으며 병원성E. coli O157 역시 바로 탐지할 수 있습니다. 이때 필요한 경우 EHEC용 GeneDisc 플레이트를 사용하면 E. coli의 혈청형이 상위 5가지에 속하는지 확인할 수 있습니다.

GeneDisc 급속 미생물 처리 시스템은 사용하기 쉽기 때문에 이 신속 테스트는 현장 또는 실험실 모두에서 수행할 수 있습니다. 이용 가능한 실험실 목록을 확인하려면 문의하십시오.

발표된 논문

 포스터 : Direct, rapid, reliable detection of EHEC with the GeneDisc System (BfR/AFSSA, 2007)
 논문: Monitoring verotoxigenic E. coli & identification of human pathogenic VTEC (EFSA, 2007)
 포스터 : STEC 탐지/EHEC 확인용 실시간 PCR 검사(BfR/AFSSA, 2008)¹
1 2008년 7월 IAFP 연례 회의에서 발표됨